Thaimex được thành lập từ năm 1992. Lĩnh vực kinh doanh chính là chế biến và xuất khẩu tất cả các loại thủy, hải sản. Đặc biệt mặt hàng truyền thống là mực khô lột da cao cấp.

Thaimex thuộc địa phương Bình Thuận là một tỉnh nằm ở miền đông Nam Bộ, có bờ biển dài 129 km. Biển Bình Thuận là một trong những ngư trường lớn nhất Việt  Nam, với nhiều loại hải sản có giá trị xuất khẩu cao như: mực ống, mực nang, sò điệp, và các loại cá…

Vào năm 2003, Thaimex được Bộ Thủy Sản cấp code DL241 về vệ sinh an toàn thực phẩm cho phép sản phẩm của Thaimex được xuất khẩu sang thị trường Hàn Quốc, Trung Quốc.

Vừa qua, vào ngày 02/9/2005 sản phẩm mực khô lột da cao cấp của Thaimex đã được trao giấy chứng nhận và Cúp vàng Thương hiệu Việt do Cục Sở hữu trí tuệ và hội Sở hữu công nghiệp Việt Nam cấp (VIPA).

Nhà máy chế biến rộng 14.000 m², có 6 kho lạnh thành phẩm công suất 240 tấn, 1 dây chuyền IQF  300kg / giờ, 1 hệ thống băng chuyền nuớng hải sản, và nhiều thiết bị cần thiết khác bảo đảm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Nhằm mục đích nâng cao năng lực cạnh tranh, tăng năng suất và không ngừng cải tiến chất lượng sản phẩm có giá trị cao cho mục tiêu xuất khẩu, đặc biệt chuẩn bị cho việc thâm nhập vào thị trường Châu Âu và Hoa kỳ, dự kiến trong năm 2006, Thaimex sẽ đầu tư, xây dựng một nhà máy mới hiện đại với diện tích 20.000 m² tại cảng cá Phan Thiết.